做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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