做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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