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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。