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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。