做法(fa):春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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