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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。