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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。