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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。