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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。