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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。