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　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。