做法:春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun),加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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