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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。