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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。