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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。