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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。