做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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