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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。