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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。