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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。