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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。