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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。