做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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