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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。