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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。