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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖(gai)焖(men)。