做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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