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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。