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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。