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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。