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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。