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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。