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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。