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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。