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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。