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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。