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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。