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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。