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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。