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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。