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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。