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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。