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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。