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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。