做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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