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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。