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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。