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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。