做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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