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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。